Очистка воздуха в пивоваренной отрасли


Получение пива, сохраняющего свой вкус и другие качества в течение длительного времени, напрямую зависит от биологических и физико-химических процессов, происходящих в пиве. Биологические процессы, обусловленные деятельностью микроорганизмов, могут существенно изменяться под влиянием инфекции. Основным источником инфекции заводов пивоваренной промышленности являются воздух и вода.

Химические способы увеличения биологической стойкости пива путем добавления консервантов не нашли широкого применения. Во многих странах мира запрещено законодательством введение химических консервантов и антибиотиков в пиво. Поэтому использование альтернативных методов очистки и дезинфекции, предупреждающих возникновение и распространение очагов инфекции, весьма актуально.


Таким альтернативным методом очистки и дезинфекции воздуха и воды является плазмокаталитическая технология. Очистка воздуха с помощью очистителей "ПЛАЗКАТ-аэро" показала значительное снижение микробной обсемененности воздуха, снижение количественного содержания плесневых грибков. Можно ожидать существенного улучшения качества пивоваренного солода при очистке и дезинфекции воздуха в помещениях хранения ячменя, служащего основным видом исходного сырья.

Не менее важную роль в технологии пивоварения играют свойства используемой воды. Очистка воды с помощью установки "ЭЛОН" приводит не только к удалению вредных веществ, но и к дезинфекции воды.

В различных технологических процессах пивоваренной отрасли выделяются вещества, загрязняющие воздух. Это ацетон, этанол, бутанол, ароматические углеводороды, спирты и большое число веществ с неприятным запахом. Как и в косметическом производстве, стоит проблема очистки парогазовых выбросов и дезинфекции при санитарной обработке бродильных чанов, лагерных танков, бочек. Для решения этих проблем были разработаны и изготовлены специальные установки очистки воздуха, работающие на заводах отрасли.


Скачать протокол